Embalado pelas novidades de verão, incluídas no menu em dezembro do último ano, o restaurante Pobre Juan apresenta grandes mudanças em seu cardápio, onde se destacam os cortes preparados na parrila premium.
O 481 Burger entrou de vez para o menu fixo da casa, depois de esgotar os estoques durante o festival Brasil Burger Fest. O hambúrguer handmade é feito com 250g de um blend de cortes selecionados, emulsão de chorizo ibérico, queijo gruyère e rúcula, no pão de hambúrguer, e acompanha fritas e ketchup de goiabada.
Outra novidade, bem brasileira, é o Top Sirloin com farofa crocante – Top Sirloin (corte nobre do quadril), servido com purê de abóbora, farofa de biju na manteiga de garrafa e pesto de salsa com coentro. Perfeito para os dias mais quentes, estreia também no cardápio o clássico Steak Tartar, picado na ponta faca e servido com fritas e mini salada.
Consagrando a linha de pescados na parrilla, o destaque é o Black Cod. Considerado o bacalhau da água doce, o peixe raro será servido ao molho citron, com crispy de alho poró e aspargos grelhados. É lançado também o Pargo à Provençal, servido com batatas ao murro, alcaparrones e tomate cereja. Dois novos risotos também estreiam: Risoto de Limão Siciliano, que pode ser acompanhado de salmão, e o cremoso Risoto de Abóbora, com queijo gorgonzola.
Das últimas aquisições, figuram ainda no novo cardápio o 481 Tasting, um menu degustação com três cortes nobres da parrilla e o Long Island 481 Steak, 900g de corte especial de Bife de Chorizo. Para encerrar, a pedida é a Taza Brownie, também pré lançada em dezembro, que leva brownie com brigadeiro cremoso, calda de chocolate, sorvete de baunilha e pralinè de nozes.
Todos as novidades levam a assinatura da Chef Priscila Deus.
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