Foto - Tereza Carvalho
O empresário Bruno Pascal e o chef Guto Lago, que comandam o restaurante Villa Bahia, no Largo do São Francisco, Centro Histórico, em breve estreiam uma nova faceta do seu já consagrado menu : colocam na carta da casa pratos realizados a partir das receitas descritas no livro “Arte Culinária na Bahia”, de 1916, de Manuel Querino. A ideia surgiu dentro do projeto Domingo Gastronômico, do Pelourinho Dia e Noite, mas o desejo de honrar o nosso patrimônio gastronômico é antigo para o chef Guto. “Sempre quis ter a possibilidade de mostrar a baianos e turistas que temos uma cozinha de origem, não conhecida pela grande parte da população, e que foi violentada ao passar das gerações”, diz ele. Segundo Guto, a intenção com este cardápio especial é fazer comida baiana como faziam nossos antepassados. “A gastronomia é uma das mais importantes referência de um povo. Temos que valorizar o que temos, o que somos e o que comemos”, sentencia, envolto em pesquisas, mergulhado na montagem do menu, na escolha das receitas.
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