A churrascaria à la carte preza pela qualidade dos cortes pré selecionados oferecidos pelo Grupo.
A carne no fogo é uma das formas mais antigas de cozinhar. Antigamente, pedaços de carne eram assados numa grelha de madeira colocada sobre uma fogueira, chamada Barbacoa. Era um momento não só de alimentação, mas de uma grande celebração que reunia pessoas para apreciar a boa carne. Inspirado nessa cultura do churrasco, em 1990, é inaugurado em São Paulo o Barbacoa, que hoje possui 15 unidades espalhadas por São Paulo, Bahia, Brasília, Japão e Itália.
Na capital baiana, o Barbacoa Salvador segue a tradição e serve o melhor do churrasco através de cortes selecionados como o Prime Rib, Assado de Tira, Bife de Tira (corte da picanha), Bife de Chorizo, Fraldinha, Costeleta de Cordeiro e Lombo de Javali. Todos grelhados, acompanhados de uma guarnição à escolha do cliente e acesso livre e individual ao variado Buffet de Saladas, os pratos do Barbacoa respeitam as características e particularidades de cada carne.
Corte tradicional nos EUA, o Prime Rib é considerado por muitos a porção mais saborosa da costela. Retirada da parte anterior do contra filé, é uma carne macia e bem marmorizada, também chamado de Ancho com osso ou Filé de Costela com osso.
Outro corte de origem norte-americana é o T-Bone, conhecido por esse nome por ter o osso em formato de “T”. Muito apreciado pelos amantes da carne pois reúne o Filet Mignon e o Bife de Chorizo em um mesmo corte, e conta ainda com todo o sabor da peça assada com osso. Já o contrafilé é uma das carnes mais apreciadas que existem e um dos cortes mais tradicionais, de onde se extrai o Bife de Chorizo e o Bife Ancho, também chamado de Noix de Entrecote. Cada um com suas características próprias, e ambos apresentam muito sabor e suculência. No Bife Ancho a gordura está entremeada e no Bife de Chorizo está localizada na lateral. Corte que conquistou o paladar dos brasileiros, o Assado de Tira é retirado do centro da costela bovina, e tem esse nome por conta da sua forma. Extremamente saboroso devido as suas camadas de gordura, este corte transversal ao sentido dos ossos, provém da parte mais nobre da costela e possui alto grau de marmoreio.
Para enriquecer a experiência e harmonizar com as carnes, o Barbacoa oferece uma variada carta de vinhos, com rótulos selecionados entre os melhores produtores do mundo.
SERVIÇO
Barbacoa Salvador – Av. Tancredo Neves, 909, Caminho das Árvores (3342-4666)
Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h
| sexta e sábado, das 11h30 à 0h | domingo, das 11h30 às 17h.
Manobrista: R$ 16.
Site: www.barbacoa.com.br
Email: eventos.salvador@barbacoa.com.br
A carne no fogo é uma das formas mais antigas de cozinhar. Antigamente, pedaços de carne eram assados numa grelha de madeira colocada sobre uma fogueira, chamada Barbacoa. Era um momento não só de alimentação, mas de uma grande celebração que reunia pessoas para apreciar a boa carne. Inspirado nessa cultura do churrasco, em 1990, é inaugurado em São Paulo o Barbacoa, que hoje possui 15 unidades espalhadas por São Paulo, Bahia, Brasília, Japão e Itália.
Na capital baiana, o Barbacoa Salvador segue a tradição e serve o melhor do churrasco através de cortes selecionados como o Prime Rib, Assado de Tira, Bife de Tira (corte da picanha), Bife de Chorizo, Fraldinha, Costeleta de Cordeiro e Lombo de Javali. Todos grelhados, acompanhados de uma guarnição à escolha do cliente e acesso livre e individual ao variado Buffet de Saladas, os pratos do Barbacoa respeitam as características e particularidades de cada carne.
Corte tradicional nos EUA, o Prime Rib é considerado por muitos a porção mais saborosa da costela. Retirada da parte anterior do contra filé, é uma carne macia e bem marmorizada, também chamado de Ancho com osso ou Filé de Costela com osso.
Outro corte de origem norte-americana é o T-Bone, conhecido por esse nome por ter o osso em formato de “T”. Muito apreciado pelos amantes da carne pois reúne o Filet Mignon e o Bife de Chorizo em um mesmo corte, e conta ainda com todo o sabor da peça assada com osso. Já o contrafilé é uma das carnes mais apreciadas que existem e um dos cortes mais tradicionais, de onde se extrai o Bife de Chorizo e o Bife Ancho, também chamado de Noix de Entrecote. Cada um com suas características próprias, e ambos apresentam muito sabor e suculência. No Bife Ancho a gordura está entremeada e no Bife de Chorizo está localizada na lateral. Corte que conquistou o paladar dos brasileiros, o Assado de Tira é retirado do centro da costela bovina, e tem esse nome por conta da sua forma. Extremamente saboroso devido as suas camadas de gordura, este corte transversal ao sentido dos ossos, provém da parte mais nobre da costela e possui alto grau de marmoreio.
Para enriquecer a experiência e harmonizar com as carnes, o Barbacoa oferece uma variada carta de vinhos, com rótulos selecionados entre os melhores produtores do mundo.
SERVIÇO
Barbacoa Salvador – Av. Tancredo Neves, 909, Caminho das Árvores (3342-4666)
Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h
| sexta e sábado, das 11h30 à 0h | domingo, das 11h30 às 17h.
Manobrista: R$ 16.
Site: www.barbacoa.com.br
Email: eventos.salvador@barbacoa.com.br
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