Chef de cozinha do Hotel Grand Palladium Imbassaí dá dicas de pratos que podem ser servidos nas confraternizações da virada de ano com muita sofisticação e elegância.
A noite do réveillon no Hotel Grand Palladium Imbassaí Resort & Spa contará com um jantar com culinária internacional e pratos baseados no conceito da festa, que este ano é uma homenagem ao Samba Brasileiro. Responsável pelo cardápio, o chef Joze Antônio Gonzales Onan, elaborou uma seleção dos pratos que mistura elegância, requinte e muita criatividade.
Saladas coloridas recheadas com pimentão vermelho, couve flor, ervas frescas, alfaces finas e palmito, combinados aos mariscos e molhos feitos a base de chantilly, champion, e outras delícias vão complementar os outros pratos servidos no jantar. Cuscuz marroquino, especialidades de frios, cascata de lagosta e camarão e uma belíssima barca de mariscos são algumas das novidades gastronômicas que enriquecerão a noite.
Para o prato principal, terrinas, galantinas e patês de queijos importados, além de várias opções de sopas exóticas, carnes brancas e vermelhas – cortes de picanha especial, e o prato principal nomeado de Samba: robalo em folha de banana e Cordeiro minuciosamente temperado pelas mãos de Gonzales, que vai presentear o público da festa com o seu tempero único e conhecimento gastronômico ímpar.
Chef apresenta a receita da noite
Para a noite de réveillon, Gonzales ensina a fazer um dos pratos mais requisitados da noite, o Frango recheado com cenoura ao molho de uva verde e Salada Tropical. Os ingredientes necessários são: ½ Peito de Frango; Folhas de rúcula, espinafre, alface americana, radício; 2 Tomates cereja; Endívia; 1 Laranja; Uva verde sem pele; Suco de limão; caldo de frango, 50g de creme cheese; Sal a gosto.
O preparo começa temperando o frango com sal, alho e suco de limão, em seguida cortando o peito ao meio e recheando com cenoura. Em seguida envolva a cenoura com as partes cortadas e amarre os extremos, cozinhando em águia quente com sal.Todas as folhas devem ser bem lavadas e arrumadas no prato em que será servido o Frango, grelhando o tomate cereja e a endívia e arrumando-os devidamente junto aos outros ingredientes.
Para o molho deve-se cristalizar com manteiga as uvas sem pele e semente, adicionando o caldo de frango e acrescentando o creme cheese e molho bechamel. Ferver até ficar com uma boa consistência. Finalizamos o prato ao cortar o peito em rodelas finas, arrumando no prato em que será servido aos convidados, adicionando o molho, e decorando com rodelas de laranja para dar uma cor e riqueza visual para essa deliciosa receita.
Homenagem a Carmem Miranda
O Réveillon do Samba do Grand Palladium Imbassaí promete ser uma das festas mais elegantes da Bahia. O palco será montado no clube de praia do resort, nas dunas, em meio a um coqueiral que fica entre o rio e o mar. Com sistema all inclusive e serviço 24 horas de alta qualidade.
A tradicional queima de fogos terá duração de aproximadamente 15min. A noite contará ainda com performances musicais e teatrais, além do tradicional brinde no mar. O ponto alto da programação será a apresentação da banda Samba d´Ju, uma das revelações da música baiana em 2011.
No palco a cantora Ju Moraes, dona de uma voz invejável fará uma viagem com os mais de mil hóspedes que já lotam o hotel, pela diversidade da musica brasileira, tudo com um tempero de samba. Para coroar a noite, a vocalista da Samba d´Ju fará uma homenagem a Carmem Mirada.
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