CASA DE TEREZA COMPLETA DOIS ANOS DE SUCESSO

No bairro do Rio Vermelho, o restaurante recebe baianos e turistas com a essência da Bahia: arte, beleza, saberes e sabores.

Idealizado para lincar a “arte culinária” da Chef Tereza Paim com outras expressões artísticas da Bahia, o Restaurante Casa de Tereza, completa dois anos de absoluto sucesso. São 730 dias e mais de 140.000 pessoas atendidas entre reuniões empresariais, comemorações, aniversários, encontros, reencontros, brindes e sorrisos. Uma família construída com muita dedicação, profissionalismo e amor ao negócio.

As indicações e conquistas de prêmios da Casa de Tereza só comprovam sua qualidade. Ao abrir as portas a Chef já foi brindada com o premio Chef do Ano pela Veja Comer e Beber e em seguida mais dois prêmios consecutivos de melhor Cozinha Baiana, o restaurante também tem sua qualidade comprovada pelo ranking da TripAdvisor, como melhor em comida baiana. Além disso, foi destaque no prêmio Dólmã, o oscar da gastronomia brasileira, e indicado ao Gula 2014. Tereza Paim também já foi homenageada como Personalidade Gastronômica.

O ambiente é composto por quatro salas temáticas. A começar pela sala Galeria Yemanjá, que foi decorada por 11 artistas plásticos baianos: Maria Lued, Burity, Eder Muniz, Luiz Ramos, Patrícia Martinz, Janete Kislansky, Almandrade, Waldo Robatto, Denissenna, Leila Kuntgen, Janari Santos. A sala Bel Borba homenageia a esse grande mestre das artes plásticas da Bahia. Para ilustrar o sincretismo, traços forte da cultura Baiana, oferece uma sala que faz alusão ao Candomblé e, uma outra que se conecta com as igrejas da Bahia, onde o Barroco é a estrela. Essas duas últimas salas são espaços reservados para eventos fechados.

Por um planeta sustentável

O casarão da Casa de Tereza foi construído quando o bairro ainda era a Fazenda Rio Vermelho, que por muitos anos abrigou uma cantina e, de lá, foi possível reaproveitar piso, paredes, forros e banheiros. Todo o mobiliário do espaço é de re-uso e todo o óleo usado é transformado em sabão para uso interno. Os acessórios são lavados em máquina, o que permite uma economia anual de, aproximadamente, 120 mil litros de água boa para o planeta.

O lixo orgânico é colocado em uma máquina que o transforma em adubo, que em seguida é distribuído para os clientes em saquinhos. Isso reduz a emissão de carbono nos lixões e promove uma reflexão sobre o lixo que produzimos diariamente.

Todos os equipamentos de refrigeração utilizam gás verde. Os peixes que chegam ao restaurante são frescos e os conseguem pescar, reduzindo a emissão de carbono por deslocamento, e os mariscos vêm da ilha de Itaparica, rastreados por uma pesca sustentável.



Há preferência pela compra de insumos frescos a uma distância máxima de 40 km. Os legumes são, preferencialmente, orgânicos e os ovos são de quintal. O dendê utilizado na Casa de Tereza é todo extraído artesanalmente. Água é servida na jarra para reduzir descarte de plástico e também a emissão de carbono por deslocamento. A coifa da cozinha é biodegradável, trata a fumaça antes de jogá-la na atmosfera.